1、原料：菠菜300克，粉丝50克，姜1块，盐适量，生抽、醋、蚝油各适量，香油适量。2、将粉丝放入开水中煮至软化，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，以防止粘连。接着将菠菜放入开水中烫熟。3、将烫好的菠菜捞出，放入冷水中浸泡以降低温度。4、将菠菜和粉丝分别切成小段，姜切成末。5、将切好的菠菜和粉丝放入一个大碗中。6、将姜末加入生抽、醋、盐、蚝油中调制成调味汁。7、将调好的调味汁倒入装有菠菜和粉丝的碗中，加入适量的剁椒，淋上香油。8、充分拌匀后，一道美味的凉拌菠菜粉丝就完成了。