香菇的代料栽培是指使用木屑、棉壳、麸皮等代替传统的椴木来培养香菇的技术。在进行代料栽培时，可以选择以下几种常用的配方：1.杂木屑78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，水120-125斤，PH值自然。2.杂木屑78%，麸皮15%，连麸面5%，石膏1%，过磷酸钙1%，水120-125斤，PH值自然。3.杂木屑40%，棉壳40%，麸皮18%，贺郑橘糖1%，石膏1%，水120-125斤，PH值自然。4.杂木屑20%，蔗渣58%，麸皮20%，糖0.5%，石膏1.5%，水120-130斤，PH值自然。5.棉壳90%，麸皮8%，糖1%，石膏1%，水110-130斤，PH值自然。这些原料必须保持新鲜、无霉变、无虫蛀。不能使用松、杉以及含芳香类物质较多的楠木、樟木木屑。为了抑制杂菌，可以在配方中加入0.1%的多菌灵（50%的含量）。即每1000公斤原料中加入1公斤多菌灵。将配好的培养料在98-100℃下灭菌10-12小时，待菌袋冷却后进行接种发菌和菌袋培养。接种时必须进行严格的无菌操作。在菌袋培养期间，料温应保持在18-23℃。随着菌丝的生长，料温会逐渐上升，当达到25℃时，需要及时翻堆并打开门窗散热。接种5-7天后，应检查菌丝是否穿透原料，有无杂菌感染等情况，每隔5-7天翻堆一次。发现杂菌应立即淘汰。菌袋培养50-60天后，菌筒成熟，袋内菌丝起波浪状或形成少许原基，接种块（穴）周围有部分出现棕褐色水珠，菌筒表面有零星原基出现时，即可进行脱袋转色。