二者的区别在于做法、口感和粘稠度不一样。1、做法不一样。锅包肉烹汁是先放菜，后放芡汁；锅包肉卧汁是先放芡汁，后放菜。2、口感不一样。锅包肉烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈；锅包肉卧汁较厚重，口感黏稠。3、粘稠度不一样。锅包肉烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低；锅包肉卧汁勾的芡比较多，像浆糊一样包裹着菜，黏稠度很高。