味道，营养价值。1、味道：炒制后的苦杏仁则具有一种淡淡的焦香味，苦味弱。未经炒制的苦杏仁味道更苦更突出。2、营养价值：炒制后的苦杏仁会有营养流失。未经炒制的苦杏仁营养价值高。