互相缠绕搅动。搅搅糖，也叫“绞绞糖“，是麦芽糖加热熔化后，用两根小竹签挑起糖互相缠绕搅动，在这个过程中，搅入了大量空气，麦芽糖密度变小，麦芽糖变为微小的结晶状态，由于晶体的折射作用，光线不能透过，所以糖看起来变白，其表面呈显光泽。所以，搅搅糖搅成白色的方法是用两根小竹签挑起糖互相缠绕搅动。搅搅糖的原料可以是白糖、麦芽、红薯，其中麦芽搅搅糖的做法是将糯米焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3-4小时，直至转化出汁液。