油炸、炸酱炒。1、油炸：家庭炒菜不使用油炸的方法，因为需要大量的油和专业的油炸设备，会增加食物的热量和油脂含量。2、炸酱炒：炸酱炒菜是中国传统的烹饪方法，在家庭炒菜中使用少。这种方式需要长的烹饪时间以将酱料与食材完全混合，家庭炒菜更注重保持食材的原汁原味。