糯米红酒也叫“福建老酒”。老酒是指存放至少达到一周年以上,而且没有发生变质的米酒,有些地方把已超过4到5个月的糯米红酒称为老酒,刚刚酿成的酒称为浅酒.糯米红酒性温,味甘,气味芬芳,是餐桌上的佐餐常用酒,也是作菜时常用的料酒.糯米红酒以存放时间越久者,没有变酸,色泽如桐油者越佳。