1.蒸制鸡蛋羹时应使用凉白开，这样能够保证口感和营养。2.准备两个新鲜的鸡蛋，并将其磕入碗中。3.使用打蛋器将鸡蛋调散，加入适量的盐调味。4.缓缓倒入凉白开，边倒边轻轻搅拌，以防止蛋液产生气泡。5.将搅拌后的蛋液过滤，以去除杂质和气泡，然后倒入准备好的碗中。6.使用保鲜膜将碗口密封，以防止蒸汽进入。7.准备蒸锅，加水烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中。8.使用中小火蒸制10至15分钟。9.关火后，焖1分钟再揭开盖子，这样制作的鸡蛋羹更加细腻滑嫩。