日落西山遇神仙是生肖鸡的寓意。在中国传统文化中，日落西山代表着一天的结束，遇神仙则象征着奇遇或神秘的邂逅。将这两者结合起来，我们可以从生肖中寻找与日落和神仙都有关联的符号。在十二生肖中，鸡是与日落紧密相关的生肖，因为鸡在傍晚时分会回到窝中休息，象征着一天的劳作结束，与日落西山的景象相呼应。此外，鸡在中国文化中也有着特殊的地位，被视为常见的家禽，同时也是勤劳、守时和吉祥的象征。在一些神话和民间传说中，鸡甚至被赋予了某种神秘或神圣的属性。因此，当说到“日落西山遇神仙”时，人们很自然地将它与鸡这一生肖联系起来。另外，从字面意义上来解读，“日落西山”可以理解为太阳落山，即酉时，而酉时正是鸡归巢的时刻。这种时间上的巧合也进一步加深了鸡与“日落西山遇神仙”这一说法的联系。因此，综合考虑文化寓意、生肖属性和时间关联，我们可以确定“日落西山遇神仙”对应的生肖是鸡。