未与试用职工签署劳动合同是违法行径。按照《劳动合同法》的要求，确立劳资关系时必须签订书面劳动合同并加以遵守。已经建立了劳资关系但尚未签订书面劳动合同的，单位应该在满一个月内完成合同签订；而试用期则会被纳入合同期限范畴。如果用人单位违反规定，自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者签订书面劳动合同，那么就需要按月付给劳动者双倍工资；因此，我们强烈推荐用人单位务必尽快与试用职工签订合法有效的劳动合同，以此规避潜在的法律风险。当劳动者遭遇此种情况时，应妥善保管各项工作证明材料，以便保障自己的合法利益。