1.首先，选取1-2片新鲜的西葫芦，去皮后洗净，切成细丝。同时，准备一些黑木耳（提前泡发）和胡萝卜，也切成细丝。将这些材料放入大碗中，如图所示混合均匀。注意西葫芦与配料的比例通常为3:1:1。2.接下来，在大碗中加入半勺食用油（推荐使用花生油，或根据个人喜好选择其他植物油），适量鸡蛋碎，以及少量的葱花、蒜末、虾皮、芝麻油和蚝油。最后撒上适量的盐、鸡精和十三香调味。将这些调味料充分混合均匀后，放置一旁备用。西葫芦饺子馅料的准备中，配料和调味料的用量可以根据个人口味适量调整。3.然后，将调好的馅料包入事先准备好的饺子皮中，一个个制作好饺子。将包好的饺子放入沸水中煮至熟透。水开后，可以适量加入冷水1-2次，以保证饺子受热均匀，防止破皮。待饺子完全浮起后，即可捞出，摆放在桌上。4.西葫芦饺子的风味特点是：鲜嫩可口，清爽宜人，营养丰富，制作简单。食用时，搭配各种蘸料更能增添风味，如辣椒酱、酸辣汁、蒜泥酱、辣椒油等。每一种蘸料都能让饺子更加美味，让人食欲大开，轻轻松松就能吃掉满满一大盘。