1.春笋的处理与准备：选用150克春笋，去除外皮后，应立即用开水烫一下，然后浸泡一天，以便去除苦涩味，保持其脆嫩口感。2.食材切割：将处理好的春笋和100克腊肉切成条状。同时，准备1个青椒和1个红椒，切成丝状，以作配色和提味之用。3.腊肉预处理：将腊肉煮一下，煮至表面略微变色后捞出备用，这样能去除腊肉的部分咸味，同时让其更易入味。4.炒制过程：在锅中加入适量食用油，待油热后，放入煮好的腊肉条，煸炒至肉条表面微焦，出油。5.加入春笋：在腊肉煸炒至香味释放后，加入浸泡好的春笋条，翻炒均匀。6.调味：倒入1勺生抽，用于调味，继续翻炒均匀，让笋条充分吸收生抽的鲜味。7.最后快炒：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，确保所有食材都均匀受热，调味后即可出锅。通过以上步骤，春笋炒腊肉这道菜便完成了。这样做出的春笋，既保持了其本身的清香，又融入了腊肉的独特风味，是一道色香味俱全的佳肴。