绩效扣钱是否违法须视多种情况而定。若在外包公司与员工签署劳动合同时或公司内部规定中，已明确设定绩效考核与扣款标准并遵循法律法规，且经过民主程序和公示告知，则在员工未能达标时进行扣款通常并不违法。然而，若无明文规定或规定不合规，如扣款导致员工工资低于当地最低工资标准，或扣款依据欠妥、不公，则此种扣款行为恐将触犯法律。若员工认为自身权益受损，务必保留相关证据，如工资单、绩效考核表、劳动合同等，以便通过劳动仲裁或诉讼等法律手段捍卫自身权益。