水分过少、煮的时间不够等。1、水分过少，黏高粱米需要足够的水分才能完全膨胀，并形成黏性，否则容易出现碎粒的情况。2、煮的时间不够，煮黏高粱米的时间要长一些，大约在30分钟左右，否则内部可能还没有充分膨胀就已经被取出来了，导致粒粒不饱满。