1.东北大米的色泽透明，富含蛋白质和淀粉。2.东北大米的硬度通常比其他大米要高，这可以作为鉴别东北大米的依据之一。3.观察东北大米的光泽，这种大米通常具有较为透明的色泽，与其它大米有显著区别。4.东北大米的颜色特点：其中心部分呈白色，这是由于其较高的淀粉含量所致。可以通过观察大米的颜色来辨别其真实性。5.闻气味：东北大米具有独特的香味，香味较为浓郁。将大米搓揉后，手上的香味也应该是淡雅的，这可以作为判断的依据之一。