1.粳米，在超市中常见于东北大米、珍珠米或江苏圆米的叫法。2.它是采用粳型非糯性稻谷经过碾磨加工而成的米类。3.粳米的米粒通常呈椭圆形或圆形，外观丰满肥厚。4.横切面近似圆形，长度与宽度的比例小于2。5.颜色呈蜡白，透明或半透明，质地坚硬且有韧性。6.煮熟后，粳米具有较大的粘性和油性，口感柔软，但出饭率相对较低。7.粳米根据收割的季节分为早粳米和晚粳米两种。8.食用粳米时需要注意，不宜淘洗过多次数。9.过多淘洗会导致米粒表面的维生素和无机盐流失，降低营养价值。10.长期食用过于清洗的粳米可能会导致营养不足，因此淘洗时应避免次数过多。11.淘洗粳米时也不宜用手搓，因为手搓会破坏米粒外层的营养。12.米粒的外层含有较多的B族维生素和无机盐，这些营养素容易在水溶中流失。13.因此，在淘米过程中应避免用手搓洗，以保持米的营养成分。