西米煮制秘诀在于确保充足的水分。西米吸水性强，若水量不足，容易煮成糊。因此，无论多少西米，都应加入足够量的水。首先，将锅内水煮沸，然后加入西米。煮制过程中，需持续搅拌，以防西米粘底。特别强调，西米必须沸水下锅，否则将导致西米变糊。待西米煮至中间仅剩一个微小的白点，盖上锅盖，熄火焖煮5-10分钟，直至西米全透明。之后，捞出西米，过冰水，让其快速冷却，以便后续使用。煮好的西米，可以搭配椰汁、牛奶，再加入切好的水果，即可制作出美味的椰汁西米露。这样煮出的西米口感极佳，粒粒分明，吃起来非常爽口。值得注意的是，西米在下锅前尽量不要清洗，避免淀粉流失。同样，不要用冷水浸泡西米或冷水煮制，以保持其最佳口感。