将紫红色茎的苋菜嫩尖掐回家，经开水焯过后，取出沥干水分。待油锅热透，投入蒜泥炒香，随后倒入已沥干的水苋菜，加入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅，这样炒制的苋菜将异常细腻可口。苋菜猝倒病常出现在播种至幼苗阶段，发病早期可能造成种子腐烂，影响正常发芽。幼苗出土后，病斑呈褐色水渍状，沿茎基部发展，湿度高时可见白色菌丝体，导致幼苗倒伏。苋菜白锈病自6月上旬起开始出现，尤其在高温多湿条件下易大规模发生。受感染的植株叶片上会出现黄色病斑，背面形成白色孢子团。防治叶斑病应着重于预防，改善田间管理，保持良好通风，减少病原菌滋生。一旦发现病状，立即移除病株，并采用硫酸链霉素或氢氧化铜悬浮剂等药物进行治疗，注意不要超量用药以免产生药害。苋菜的主要虫害为蚜虫，防治时可使用20%康福多水溶性液剂、5%啶虫咪乳油2000倍液或50%辟蚜雾2000倍液进行喷雾处理。严重时配合土壤处理杀线虫剂，如播种或定植时每公顷施用10%力螨库颗粒剂75公斤。生长期间，灌根使用甲基异柳磷乳剂200倍液1至2次。若田间已出现蚜虫，可利用黄色粘纸或水盘进行诱杀，并可喷施市售苦楝油500倍液，以获得良好防治效果。苋菜茎基腐烂病会破坏茎基部，使植株出现缺水萎蔫现象，检查茎基部时可发现褐色坏死，根部皮层腐烂脱落，新根生长受阻。