花椒芽菜辣酱的制作方法如下：1.准备花椒、芽菜、辣椒、葱、姜、蒜等所需食材。2.将花椒放入锅中，小火炒香后取出备用。3.将芽菜切碎，辣椒、葱、姜、蒜切末。4.将切好的芽菜、辣椒、葱、姜、蒜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、醋、糖、生抽、香油，以及炒香的花椒，搅拌均匀即可。5.将调好的辣酱装入瓶中，密封好并放入冰箱冷藏保存。