1.苋菜是一种营养价值丰富的蔬菜，含有铁、钙等矿物质和胡萝卜素、维生素C。2.常食苋菜能提升免疫力、促进儿童成长，且有清热解毒、利尿除湿等药用价值。3.苋菜种子，又称“苋米”，具有清肝明目、通利二便的功效，且高蛋白、低胆固醇。4.苋菜的烹饪方式多样，如凉拌、清炒、入汤，口感脆嫩爽口。5.市场上常见的苋菜有绿色和红色两种，其区别较大。6.绿色苋菜叶柄呈绿色或黄绿色，口感较硬，耐热性强，适合炒食。7.红色苋菜叶柄呈紫红色，口感软糯，味道鲜美，适合煮汤。8.红色苋菜含有较多的红色素、黄酮类化合物和维生素E，可清除体内有害自由基。9.购买苋菜时，应选择鲜嫩的叶子，观察叶柄的汁水情况，以及根部的须根数量。