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肉桂酸甲酯是常用于调制具有草莓、葡萄、樱桃、香子兰等香味的食用香精。

2024-11-27 10:37:34

由红外光谱图可知,存在C=C键,因此甲酯的结构为-CO2CH3。除去苯环后,剩下4个碳原子。再加上一个双键和一个甲酯基,正好总共有10个碳原子。由于苯环上只有一个取代基,因此双键和甲酯基必须连接在一起。据此,结构简式应为:C6H5-CH=CHCOOCH3。