花椒芽凉拌菜的制作步骤如下：首先，准备好主料：新鲜花椒芽200克。辅料包括：适量的香油和盐。接下来，详细的做法步骤如下：1.花椒芽需彻底清洗干净，为了更好地去除可能残留的杂质，可以用淡盐水浸泡约二十分钟。2.完成盐水浸泡后，再次用清水将花椒芽冲洗干净，确保其清新口感。3.挑选最顶尖的部分，特别是那些含有嫩花椒果实的尖芽，这部分最适合凉拌。4.将准备好的花椒芽放入沸水中，加入少量食用油，焯水大约2分钟，这样可以保持其翠绿色泽和爽脆口感。5.完成后，迅速捞出花椒芽，并将其控干水分。6.最后，将控干水分的花椒芽加入适量的盐和香油进行调味。7.拌匀后，即可装盘上桌，享受这道美味的凉拌花椒芽。注意：在焯水时加入食用油，有助于保持花椒芽的颜色和营养。调味时根据个人口味适量增减盐和香油。