我国最早的酒是用谷物天然发酵酿成的。

中国是世界上最早酿酒的国家之一，酿酒的历史源远流长。在中国古代，由于没有现代酿酒技术，人们主要依赖自然界的微生物进行发酵来酿造酒。而最早的酒，主要是利用谷物如稻米、黍米等作为主要原料，经过湿润、蒸煮、冷却后，加入酒曲进行天然发酵。这一过程中，谷物中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精，从而酿成了酒。这种酿造方式完全是依靠自然微生物的发酵作用，没有复杂的工艺和添加剂。

关于我国最早的酒的酿造方法，历史上有很多记载和传说。例如，《黄帝内经》中就提到了用曲酿酒的方法。而且，古代的诗词歌赋中也有很多关于酒的描写，反映了当时酿酒和饮酒的普及程度。随着时间的推移，酿酒技术逐渐发展，出现了更多的酿酒方法和酒类，如黄酒、白酒等。但无论如何发展，谷物始终是酿酒的主要原料，天然发酵仍是酿酒的核心过程。

总之，我国最早的酒是利用谷物通过天然发酵的方式酿成的。这种传统的酿造方式不仅反映了古代人民的智慧，也为中国酿酒文化的形成和发展奠定了基础。随着时间的推移，酿酒技术不断发展，但传统的酿造方式和精神仍被保留和传承。