深圳欢乐谷的日场和夜场在开放时间、游玩项目以及表演项目上存在明显区别。首先，日场的开放时间是从上午9点到下午5点，而夜场则从下午5点持续到晚上11点。尽管实际游玩时间有所不同，但门票类型也是决定游玩时段的关键因素。日场门票允许全天候游玩，而夜场门票则仅限于晚间的特定时间。其次，深圳欢乐谷的各个游玩项目开放时间并非统一，而是根据日场或夜场的时间安排进行调整。例如，欢乐时光区的各个项目在日场和夜场的开放时间就有所差异。此外，日场和夜场的表演项目也有所不同。日场的表演项目主要包括欢乐时光区的各类娱乐演出，如卡通人物巡游、音乐喷泉等。而夜场则拥有独特的夜光巡游、夜间烟火表演等，给游客带来不一样的观赏体验。综上所述，深圳欢乐谷的日场和夜场各有特色，游客可以根据自己的喜好和时间安排选择合适的游玩时段。