农产品深加工技术是指通过物理、化学或生物学手段，对农产品进行加工处理，以提高其营养价值、保质期、口感和附加值的技术。农产品深加工可以分为食品加工、饮料加工、调味品加工、农产品提取物加工等方向。农产品深加工技术不仅可以提高农产品的附加值，还可以满足消费者对多样化、高品质农产品的需求。近年来，我国农产品深加工技术得到了快速发展，不仅在果蔬、畜产品、水产品等传统领域取得了显著成果，还在农产品废弃物利用、农产品功能性成分提取等领域取得了重要突破。然而，我国农产品深加工产业仍面临一些挑战，如技术水平不高、产业链不完善、创新能力不足等。因此，未来我国应加大农产品深加工技术研发和产业化的支持力度，推动农产品深加工产业的可持续发展。作者简介：胡小松，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师，中国农业大学教育部果蔬加工工程中心主任。主要从事食品安全控制、果蔬采后生理与贮运保鲜技术、果蔬深加工关键技术与产业化、农产品加工理论与技术以及农业与食品产业发展战略的研究。曾主持或参与多项国家级科研项目，发表近100篇论文，其中30余篇被SCI收录。担任中国食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会主任，中国饮料工业协会技术委员会副主任，中国农学会青年委员会委员、农产品贮藏加工分会常务理事，北京市食品协会和食品学会常务理事等职务。为国家发改委、科技部、北京市政府等提供政策咨询。