发酵母水酸性高可能是由于多种原因引起的。可能是发酵母自身的问题，比如选择了不合适的酵母品种或者使用了过期的酵母。可能是环境问题，如温度过高或者pH值过低。如果在制作发酵食品时添加了过多的糖分或者其他增强剂，则也可能导致酸性高。要解决这个问题，我们需要进行一些调整。应该选择适合的发酵母品种，并且注意检查保质期。保持适宜的温度和pH值非常重要。在制作过程中，可以使用ph试纸来测试水的酸碱度，并根据需要进行调整。在添加糖和增强剂时应该控制用量，以防止酸性过高。除此之外，还有一些小技巧可以帮助解决酸性高的问题。比如，在制作面包时可以添加一些小苏打或者葡萄干等碱性物质来中和水的酸性。在使用发酵母前可以在水中加入一些红茶、咖啡或者柠檬汁等物质，这些物质可以有助于调整水的酸碱度。发酵母水酸性高的问题可能源自多方面原因，我们需要仔细分析并进行适当调整。只要注意以上几点，就可以在制作美食时避免遇到这个问题了。