写活牛贸易订单分析的方法是订单数量分析和订单金额分析。1、订单数量分析：分析一段时间内的订单数量，包括订单的总数、每日或每周的订单数量、不同地区的订单数量分布等，以此来了解活牛贸易订单的整体情况。2、订单金额分析：分析一段时间内的订单金额，包括订单的总金额、每日或每周的订单金额、不同地区的订单金额分布等，以此来了解活牛贸易的经济效益。