高筋。五得利八星雪花小麦粉的蛋白质含量大于等于12.5%，其蛋白质含量最高，制成的面点既轻柔又蓬松耐嚼，所以是高筋。五得利面粉集团有限公司始建于1989年，总部坐落于河北省大名县，是中国制造业500强企业。