50度到55度。温度太高时，ek酶的结构可能会发生变化甚至失活，温度过低时，ek酶的催化能力也会受到影响，需要在50度到55度范围内控制反应体系中酶的温度才能获得很好的反应效果。ek酶是一种纤维素水解酶，可以催化纤维素的降解为可溶性低聚糖和葡萄糖。