需要。血色素是指血红蛋白，而血红蛋白的生成主要是由于铁元素、珠蛋白等物质组成的，在检查时需要抽取血液进行检测。在检查时进食，可能会导致血液中的成分发生改变，影响到检测结果的准确性。