凉外卖是指外卖送到客户手上温度变凉。骑手配备的餐箱均具有保温功能，可满足大部分天气的正常配送需求。而且大部分餐箱都是冷热双温箱，与传统的恒温箱相比，可以将箱内中心温度保持在60度以上。由于保温箱体积有限，加之每天中午外卖出餐量大，有些骑手的保温箱根本合不上，一路上都露着巨大的缝隙，导致外卖送到部分变凉。用厚厚的包装袋包裹，菜品的包装盒也是加厚的，即时到冬季寒冷时期，外卖在餐馆内静置以及配送途中温度不会发生太大变化。外卖骑手，又称网约配送员，指通过移动互联网平台等接收、验视客户订单，并根据订单需求按照平台智能规划路线，在一定时间内将订单物品递送至指定地点的服务人员。