真假西米的区别有：外观不同、手感不同、口感不同。1、外观不同：真的西米，色泽白净，颗粒饱满均匀，表面光滑圆润；假的西米色泽暗淡，颗粒大小不均，不够饱满。2、手感不同：真的西米，揉的时候质硬而不碎；假的西米，揉的时候，易碎，而且破碎多。3、口感不同：真的西米，煮熟后不糊，透明度好，嚼之有韧性，具有正常的清香味，没有其他异味。假的西米，煮熟后容易糊成一团，有杂质，微有异味或霉味等不正常气味。4、西米简介：西米，也被称为西谷米、沙弧米、西国米或莎木面，是由棕榈科植物沙木或西谷椰子的木髓制成的淀粉产品。西米棕榈和西谷椰子这两种树种原产于印度尼西亚群岛。