糖类。谷类中含量最高的营养成分是（）。A.蛋白质；B.水；C.糖类；D.维生素。答案：C.糖类。谷类食物中的营养素种类和含量因谷物的种类、品种产地、施肥以及加工方法的不同而有差异，主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等。