钉钉删除离职员工的方法如下：1、首先打开手机钉钉，点击底部的“通讯录”，再点击“管理”选项。2、接着点击“企业通讯录”，再点击“成员与部门管理”。3、然后在离职员工一栏点击“编辑”选项。4、最后选择“删除员工”按钮即可。