河鱼。四川人更喜欢吃河鱼。四川地处内陆，没有海洋，海鱼在四川并不常见，河鱼肉质鲜美，口感细腻，与川菜独特的调味和烹饪手法相得益彰，成为四川菜肴中的重要组成部分。