牛蹄筋，牛腱，牛肚。牛三宝面中的三宝分别指的是牛蹄筋，牛腱，牛肚。还有一些地方牛三宝面里面的三宝分别指的是牛蹄筋，牛尾，牛鞭。不同的地方牛三宝面就会有不同的搭配，通常这两种搭配是比较常见的。这种面除了里面有牛三宝之外，还会适当的加一些其它的材料。