换油或者滤掉杂质。油炸东西起大量泡沫这一点在花生油上比较常见，因为它是压榨原油，只有初步的沉淀处理，杂质比较多。解决办法：换油或者滤掉杂质。其预防方法是放花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。