切开红薯里面有白色液体流出，证明这个红薯是新鲜的。红薯里面有白色液体还可以吃。一般情况下，切开红薯里面有白色液体流出，证明这个红薯是新鲜的，白色液体主要是红薯的自身成分，无毒无害，而且其中也含有营养物质，是可以被食用的。红薯里的白色液体主要是一些水分、淀粉、蛋白质的混合物，平时储存在红薯的维管束里，当红薯被切开时，维管束断裂，就会流出白色液体。如果红薯比较新鲜没有失水，白色液体就会比较多且稀薄；如果红薯存放时间较久，已经失去水分，可能白色液体就会较少或没有白色液体。