黄白菜和大白菜的区别如下：一、外观的区别：大白菜和黄白菜在外观上存在明显的差异。大白菜的叶子较宽较厚，色泽呈现深绿色，表皮光滑有光泽；而黄白菜的叶子较细较薄，色泽呈现浅绿色或暗黄色，表皮相对比较粗糙。二、口感的区别：大白菜和黄白菜在口感上也有明显的不同之处。大白菜在烹饪后更脆更嫩，口感较爽口；而黄白菜则相对来说较柴，口感欠佳。从食用价值上来看，大白菜适合凉拌、炖汤、炒菜、煲汤等多种菜式，而黄白菜适合做汤锅、火锅、煲汤等烹饪方式。三、营养成分的区别：大白菜和黄白菜在营养成分方面也有所不同。大白菜富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等多种营养成分，其中维生素C含量较高，有助于提高人体免疫力。而黄白菜则以多糖类物质和钾为主要营养成分，具有一定的滋补作用。四、食用方法的差异：大白菜和黄白菜的食用方式也存在一些差异。大白菜适合烹饪多种家常菜式，比如烤肉卷、鱼香肉丝、酱香鸡块、水煮鱼等；而黄白菜则比较适合烤肉、烧烤、火锅等餐饮场所使用。黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种。