订单合同和加工合同的付款方式和违约责任不同。在订单合同中，双方应通过提高质量与效率来降低成本及价格；在加工合同中，承揽人要求定作人支付定金，定作人不履行合同无权请求返还定金。在订单合同中，分为供方违约责任和需方违约责任；在加工合同中，只有供方违约责任。

法律分析

一、付款方式不同。

在订单合同中，供方和需方应不断改进，通过提高质量和效率来降低成本和价格。在加工合同中，承揽方要求定作方支付定金。如果定作方不履行合同，无权要求返还定金。

二、违约责任不同。

在订单合同中，存在供方和需方的违约责任。在加工合同中，只有供方承担违约责任。

法律依据

《民法典》第七百七十条

承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。

承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。该内容由崔静律师和家和律云共创回答