一头牛的保质期主要受到屠宰和冷藏等因素的影响。一般而言，牛只有在屠宰后经过适当的处理和冷藏才能保持肉质的新鲜和可食用。在适当的冷藏条件下，牛肉可以保持较长时间的食用期限，通常为数周到数月。