首先，将角瓜切成薄片或块状，然后可以选择以下几种做法：

1. 蒜蓉炒角瓜：热锅倒油，加入蒜蓉爆香，放入角瓜翻炒至变软，调入适量盐和鸡精即可。

2. 腊肉炒角瓜：将腊肉切丁煸炒，出香味后加入角瓜炒熟，加入少许生抽、糖和胡椒粉调味，最后撒上葱花提鲜。

3. 酸辣角瓜：将角瓜切丝，锅中热油爆炒姜蒜末，加入角瓜丝炒熟后，加入适量醋、糖、盐、辣椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。