皮蛋制作的原料配方主要包括鸭蛋或鸡蛋、石灰水、盐等。其中，石灰水是必不可少的材料，可以促进蛋白质凝固，形成皮蛋的独特口感和香味。盐则可以使蛋液中的水分被吸收，防止蛋液变质。

在制作皮蛋时，还需要注意一些细节问题，例如腌制时间、温度和湿度等。腌制时间过短或过长都会影响皮蛋的品质，而温度和湿度则会影响皮蛋的口感和保存期限。