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它们也是机体的重要组成部分，与机体某些营养素的正常代谢关系密切，具有重要的生理功能。碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。