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鹅蛋，又称鹅卵，是鹅类动物所产的卵。鹅蛋呈椭圆形，个体比鸡蛋大，可达80-100g，味道不及鸡鸭蛋。鹅蛋表面光滑，呈白色，质地粗糙，草腥味较重，可以分为多个种类，其中以散养的大白鹅鹅蛋营养最为丰富，大雁的鹅蛋营养最差。营养功效：鹅蛋含有丰富的营养成分，有蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物元素。适宜人群：鹅蛋美味健康，一般人均可食用，是老人、儿童、孕妇、体虚人群、贫血患者的理想食品。饮食禁忌（人群）：但是，鹅蛋含有一种碱性物质，不适合内脏损伤患者食用。另外，骨折患者、低热