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豆豉，又称幽菽、纳豉、嗜等，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。营养功效：豆豉色香味美，具有一定的保健作用，对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。常吃豆豉，还可帮助消化、预防疾病、降低血压、减轻病痛和提高肝脏解毒能力的作用。饮食禁忌（人群）：尤其适宜于脑血栓患者、伤寒感冒、怕冷发热，寒热头痛、胸膈满闷、心中烦躁者、鼻塞喷嚏、腹痛吐泻者食用； 但是湿热体质、痰湿体质、特禀体质以及瘀血体质者的人群不宜食用豆豉。搭配禁忌：豆豉不宜和田螺一起吃，可能会导致胃肠绞痛，不利身体健康