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荷兰豆又称荷仁豆、剪豆、刀刀豆等，是蝶形花科豌豆属植物。荷兰豆的荚果呈长椭圆形，荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然很扁，豆粒也很小，所以荷兰豆一般都吃豆荚。营养功效：荷兰豆中还含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等，对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用，还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便等功效。经常食用对脾胃虚弱、产后乳汁不足均有疗效。饮食禁忌（人群）：免疫力差以及便秘者可以多吃，怀孕期妇女、肾功能不全者不宜食用。搭配禁忌：荷兰豆不宜和蕨菜一起吃，会破坏维生素B1；荷兰豆不宜和菠菜一起吃，易影响人体对钙