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海胆，又称刺锅子、海刺猬，是棘皮动物门海胆纲的通称。海胆体呈球形、盘刑或心脏形，壳上布满了许多能动的棘，因此，海胆被称为“龙宫刺猬”。营养功效：海胆黄具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，提高机体免疫力、稳定血压、预防动脉硬化的作用。近年，国内外市场，也都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，皆有明显的改善效果。饮食禁忌（人群）：尤其适宜于气虚体质、气郁体质及平和体质等人群食用。阳虚质、阴虚质及血瘀质等人群应忌食海胆。孕妇和小孩也不宜生食海胆。搭配禁忌：海胆不