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腐竹，又称腐皮、豆腐皮等，是一种很受欢迎的国产传统食品，将豆浆加热后表面会出现一层膜，将膜取出并且晒干后即可得到腐竹，并且其颜色越浅，营养价值越丰富。 营养功效：腐竹浓缩了黄豆的精华，是豆制品中营养最为丰富的食物，能够防止因缺钙引起的的骨质疏松，还可促进人体的骨骼发育。此外，腐竹中的谷氨酸含量较高，具有良好的健脑、预防老年痴呆症发生的作用。适宜人群：腐竹作为一种营养价值很高的豆类食品，适合大多数人食用，尤其适宜于高脂血症、动脉硬化患者、骨质疏松人群、老年人以及心脏病患者食用。饮食禁忌（人群）：腐