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慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵等，是一种多年水生草本植物。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节。慈菇是福建连城的特产，有百余年种植历史。营养功效：慈菇含有较高的营养价值，富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、以及胰蛋白酶等多种营养成份。慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌、解毒消痈的作用，常用来防治肿瘤。适用人群：慈菇营养美味，一般人都可食用，尤其适宜于咳嗽痰多，带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。饮食禁忌（人群）：但是，慈菇不宜多吃，